Sol y Sal: una explosión de sabores tropicales

Como una explosión de sabores tropicales en tu paladar describen los aspirantes a cocineros profesionales su proyecto Sol y Sal, un restaurante de temporada en el que los comensales vivieron una experiencia que los acercó a las olas del mar.

André Perlaza, Chrisly Pugliese, Jesús Alfaro y Darlianny Arroyo idearon un menú en el que los frutos del mar fueron los protagonistas.

La entrada estuvo conformada por un shot de ceviche con mango con unos crujientes chips de plátano.

En el primer plato los comensales disfrutaron de un churrasco de pescado con costra de casabe y avena, pesto de aguacate, albahaca y fresca ensalada de piña asada.

Nadando desde las costas orientales, llegaron los langostinos para el segundo plato, los cuales fueron acompañados en una salsa de parchita y guarnecidos con un puré de ocumo especiado.

El tercer plato fue una ensalada de camarones en mayonesa de mango y falso caviar de parchita.

El broche de oro estuvo a cargo del postre, el cual fue una delicada pannacotta de coco con frutos tropicales que, tal como fue prometido, fue una explosión de sabores en los paladares de los invitados.

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